- Professor permanente do Programa de Ciências Ambientais da Unochapecó e professor titular-livre da UFSC, onde atua como professor permanente dos Programas de Engenharia Química e de Engenharia de Alimentos.
- O docente também é sócio-proprietário da empresa TransferTech Gestão de Inovação LTDA.
- As principais áreas de pesquisa são termodinâmica do equilíbrio de fases a baixas e elevadas pressões, encapsulamento e liberação de compostos bioativos em nanoestruturas, produção enzimática de biopolímeros, atividade/estabilidade de enzimas em meios pressurizados, reações enzimáticas em fluidos pressurizados e em ultrassom, inativação de microrganismos e ruptura celular empregando fluidos pressurizados, técnicas alternativas de produção de biodiesel (enzimático, método supercrítico, ultrassom) e processos alternativos de separação por membranas.
Prof. Dr. Paulo Arruda – InEdita Bio
